Po sadržaju esencijalnih aminokiselina, bjelančevine heljde približavaju se onima u proizvodima životinjskog podrijetla i stoga se smatra gotovo ravnopravnom zamjenom za meso. Heljda stabilizira razinu šećera u krvi. Po konzumaci heljdine kaše se hladina cukru zvyšuje pomalu, nikoli prudce jako po jiných sacharidových jídlech. Heljdina krupa je bohatá na kyselinu…